外食業で特定技能として働いている方、または採用を検討していた経営者の方に重要なお知らせです。
2026年4月13日より、外食業分野における特定技能1号の新規受け入れが停止されています。すでに在留している方への影響と、今後の選択肢について解説します。
外食業の特定技能受け入れが停止された理由
外食業の特定技能は、政府が設定した受け入れ見込み数（上限）を超過したため、新規受け入れが一時停止となりました。
特定技能制度では分野ごとに受け入れ上限が設定されており、上限に達した分野は新規の在留資格申請・変更が認められなくなります。
現在外食業で働いている特定技能外国人への影響
すでに「特定技能1号（外食業）」で在留している方は、引き続き働けます。
- 在留資格の有効期限内であれば、そのまま外食業での就労が継続可能
- 在留期間の更新申請（外食業での継続）や外食業分野内での転職に伴う変更申請は、引き続き通常通り審査・許可されます（雇用が即座に打ち切られるわけではありません）
- 新規の在留資格申請・他分野からの変更は現在受け付けていない
在留資格変更の3つの選択肢
外食業での特定技能継続が難しくなった場合や、別の働き方を検討する場合の選択肢です。
選択肢1：他の特定技能分野へ変更
飲食料品製造業・農業・介護など、受け入れが継続している分野への変更を検討できます。ただし、各分野の技能試験・日本語試験への合格が必要です。
選択肢2：技術・人文知識・国際業務（技人国）への変更
外食業での業務経験を活かし、本社・本部での企画・管理業務などへ転換する方法です。大学卒業や一定の実務経験、業務内容の該当性が審査されます。
選択肢3：特定活動・その他の在留資格
個別の状況によっては特定活動への変更も選択肢になります。入管や行政書士への相談をおすすめします。
外食店経営者への影響と対応
新規の外国人スタッフを特定技能（外食業）で採用することは現在できません。
代替手段として検討できること：
- 他の分野の特定技能（飲食料品製造業など）の活用
- 技能実習・育成就労制度の活用（別途要件あり）
- 留学生のアルバイト採用（週28時間以内）
- 日本語能力の高い外国人材の技人国ビザでの採用
よくある質問
Q. 外食業の特定技能停止はいつまで続きますか？
A. 現時点では再開の時期は未定です。政府の分野別受け入れ見込み数の見直しによって変わります。定期的に入管庁の公式発表を確認してください。
Q. 現在の在留期限が切れる前に更新できますか？
A. 同一分野（外食業）での更新については現在も個別に対応しているケースがあります。必ず早めに入管または専門家に相談してください。
Q. 他の特定技能分野への変更はすぐできますか？
A. 変更先分野の技能試験・日本語試験に合格し、受け入れ先企業を確保することが必要です。準備期間が必要なため、早めに動き出すことをおすすめします。
まとめ
- 2026年4月13日から外食業の特定技能1号の新規受け入れが停止
- すでに在留中の方は引き続き就労可能（更新は個別確認が必要）
- 新規採用・在留変更を検討していた場合は他の選択肢を検討
- 再開時期は未定のため、定期的に公式情報を確認する
在留資格の変更や今後の手続きについてご不明な点があれば、お気軽にご相談ください。
